nicht nur fürs BBQ!

 

country ketchup, tomatenfruchtig, stückig, leicht scharf

wunderbares aroma von reifen tomaten und gartenzwiebeln mit einem würzigen kick roter chili. ketchup für genießer!

zu burger, pommes, bratkartoffeln und einem kräftigen steak

garlic rosemary citrus sauce, curry, ananas, ingwer

mix aus curry und rosmarin mit ananas, orangensaft und ingwer, abegrundet mit braunem zucker und knoblauch

zu garnelen, kalamaris, krebsfleisch und fisch, lamm, exotische hühnerbrustsalate

curried mango grille sauce, mangostücke, tropische süße, milder curry

exotische aromen von mango, passionsfrucht und hibiskusblüte mit mildem curry und braunem zucker

zu hähnchen, garnelenspieße, gegrilltem gemüse und reisgerichte, tropische obstspieße grillen und sauce dazu servieren

roasted garlic peanut sauce, erdnuss, knoblauch, roter pfeffer

cremig-nussige sauce mit leichter knoblauch-note und feiner schärfe

zu saté-spieße aus hähnchenfilet, zu gemüse-reispfannen servieren bzw. untermengen

honey barbecue sauce, tomatig, honigsüß, leicht scharf

kirschtomaten-fruchtig mit honig-note, sehr fein gewürzt, mit einer leichten schärfe beim abgang

zu spare ribs, chicken wings, burgern und pommes, mit etwas curry abgemischt lecker zu (curry)bratwurst

maple chipotle grille sauce, ahornsirup, peperoni, mild

komplexer, gerösteter peperonigeschmack ohne schärfe, abgerundet mit ahornsirup

zu allem! und zum marinieren für gegrilltes, z.b. ripperl 

vidalia onion fig sauce, feigen, milde zwiebeln, balsamessig

samtige feigen-zwiebel-sauce von milder süße und vollem aroma

zu gebratener ente, festtagsbraten oder käse, verdünnt mit balsamico als marinade für salate

sesam ginger teriyaki sauce, sojasauce, ingwer, sesam

sojasauce abgerundet mit braunem zucker, ingwer und sesam

zum marinieren von fleisch, zu allen wokgerichten, oder ein paar tropfen auf meeresfisch in der pfanne, zu sushi und sashimi

siracha teriyaki sauce, sojasauce, roter chili, brauner zucker

sojasauce mit roten jalapenos und cayennepfeffer, süß abgerundet mit braunem zucker, honig und einem hauch von limette

zum marinieren von meeresfrüchten, fleisch, für thai-wokgerichte oder zum aufpeppen für asiatische gerichte

kann denn apfel sünde sein?

apfel hin, apfel her...
dieser hier sieht sehr verlockend aus, für den verzehr ist er allerdings ungeeignet...

als schmankerl empfehlenswert ist das zimtapfel limette chutney, handgemacht und sorgfältig verarbeitet, süßlich mit einer

limettennote und grünem pfeffer

eine fruchtige ergänzung zu vielerlei käse und frischkäse, vor allem hartkäse z.b. vorarlberger bergkäse, leberpasteten, kalten schweinsbraten, aber auch aufs butterbrot zum espresso!

den sommer holen...

...mit "für tajine", den eingelegten biozitronen, ist dies allemal ein versuch wert...scheibchenweise sich dem geschmack des südens hingeben und das zitronenöl tröpfchenweise auf der zunge zergehen lassen...
 

 wozu das ganze?
 

zum beispiel auf einen leckeren ziegenkäse

oder kleingeschnitten 
auf ein risotto
in den salat
in oder auf den gebratenen oder gegrillten fisch
zu räucherfisch
zu lamm(schmor)gerichten, zu schafkäse
zu huhn 

sommersonne pur!

 

oder auch als anregenden appetizer kredenzen:

" für tajine" und ein paar gewürze vom gläschen,

dunkle oliven ohne kern und gesalzene pistazien 

klein hacken und vermengen

tonkabohne

das töpfchen sollte per hand mit mildem spülmittel gereinigt werden

 

wer kennt es nicht, das märchen vom süßen brei,... indem das töpfchen nicht aufhört brei zu kochen...so ähnlich könnte es sich mit diesem töpfchen abspielen, weil man selbst nicht aufhören will damit zu kochen...

hier werden noch schnell zu später stunde herzkirschen in portwein eingeköchelt...

 






   

und den gästen im schönen glas auf vanilleeis mit geriebener tonkabohne serviert

kostprobe im shop

die tonkabohne kann man reiben, oder hacken und ein stückerl in der flüssigkeit, z.b. milch kochen. verwendung in desserts (anstatt vanille) aus obers, milch, kokosmilch, oder auch in selbstgemachte kompotte oder karamellisierte früchte, auch zu wild und fisch,...

z.b. jakobsmuschel mit tonkasalz:
meersalz fein reiben, und etwas tonkabohne dazureiben. die kurz gebratene jakobsmuschel mit diesem salz bestreuen.
- auch zu tomaten, karotten, spargel, kürbis und pastinaken